La restauration collective en Normandie

L'AUCAME a créé une base de données répertoriant et géolocalisant les établissements concernés, consultable via l'application cartographique Restauration collective, pour favoriser la synergie entre les différents secteurs de la restauration et les acteurs de l'alimentation durable.

• Restauration scolaire : crèches, écoles, collèges, lycées et autres établissements scolaires
• Restauration universitaire
• Restauration médicale, EHPAD compris
• Restauration sociale et médico-sociale
• Restauration administrative et d'entreprise
• Établissements des armées et établissements pour peine
• Autres établissements : centres de vacances notamment
• Cuisines centrales : établissements fabriquant des préparations culinaires à destination des restaurants satellites

Lorsqu'elle est disponible, la donnée de volume, le nombre de repas à l'année, a été ajoutée sur la base d'estimations dont la méthodologie est explicitée dans la Note d'Obs associée.

La présentation de la base, le détail de la méthodologie et les limites rencontrées figurent dans la Note d'Obs Répertoire des établissements de la restauration collective, accessible via le lien ci-dessous.

Bases de données sectorielles en open data

• Annuaire des établissements de l'Éducation nationale, 2023
• Fichier national des établissements sanitaires et sociaux (FINESS), juridique et géographique — ministère de la Santé et des Solidarités
• Ensemble des lieux de restauration des CROUS, France entière, 2022 — CNOUS
• Base permanente des équipements (BPE), 2023
• Répertoire SIRENE géolocalisé
• Nomenclature d'activités française (NAF)

Partenaires ayant mis à disposition leur expertise ou leurs données

• DRAAF Normandie (Resytal)
• Région Normandie (base de données lycées)
• CROUS Normandie
• ARS Normandie (EHPAD)
• Laboratoire ESO, université de Caen Normandie